众所周知，人体不仅是一个庞大的组织，构成人体的物质也很多。包括有蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、水和食物纤维等。而且人体还有各种循环，维持着人体各项平衡。那么，为什么说氨基酸是生命的物质基础？
主要有两方面原因：1.氨基酸是构成人体最基本的物质之一，因为蛋白质分子的基本单位就是由氨基酸构成的。作为构成蛋白质的基本单位，氨基酸无疑是人体最基本的物质之一；2.其次是生命代谢的物质基础，蛋白质的基本单位是氨基酸。如果人体缺乏任何一种必需氨基酸，就可导致生理功能异常，影响抗体代谢的正常进行，最后导致疾病。
同时，它在营养素中起的作用也很大。主要包括：人体必需氨基酸的需要量；参与构成酶、激素、部分维生素；转变为糖或脂肪；起氮平衡作用；蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的。